Segueix-nos!
LA MATÈRIA PRIMA
La llet utilitzada per a l’elaboració dels formatges és ecològica, de vaca bruna suïssa de l'explotació ramadera ECOFRANCH, a Montferrer (Alt Urgell). La granja està situada a només 15km de l’obrador i per això es considera de proximitat.
Els dies d'elaboració em desplaço ben d'hora a recollir la llet acabada de munyir i la transporto fins a l'obrador situat a Sta.Coloma per a començar el procés de transformació.
TRANSFORMACIÓ
La fase de transformació consisteix en passar de la llet fresca als formatges madurats i productes frescos.
L’obrador està equipat per a poder elaborar formatges madurats de llet crua passant per les fases de maduració de la llet, quallat, tall, emmotllat, oreig i maduració en càmera o nevera .
També fem productes frescos de llet pasteuritzada en una cuba específica.
En funció del producte, els processos duren entre 1 o 2 dies en el cas dels frescos i fins a 2 meosos en el cas dels madurats.
PRODUCTE FINAL
Un cop finalitzades les elaboracions els productes són envasats o embolcallats per al seu consum amb materials biodegradables. En aquest punt, comença la fase de distribució i venda. Tenim diferents punts de venda i restaurants que disposen dels nostres productes. En època de Fires també hi participem.
El nostre mercat és gairebé exclusivament andorrà.